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各种食品机械操作规程【CICEE】

2022-11-24 来源:湖北农业机械网

各种食品机械操作规程

一、和面机、拌粉机、打蛋机的安全操作规程是:

2、此类机械只容许单人操作,严禁两人同时上机操作。

2、机器运转时,严禁把刀或手伸入桶内,避免造成事故。

3、维修保养时,必须切断电源。

4、清扫时,严禁把水冲向电器部分。

5、发生故障时,不得自行拆卸,必须立即报修。

二、绞肉机安全操作规程是:

2、绞肉之前必须把肉洗干净,肉不能有骨节。

2、每次使用后,必须清洗干净机械。

3、被加工食品,必须新鲜、洁净,没有变质。

4、清洗机械时要防电器受潮,要用干净抹布揩干擦净。

三、压面机、饼子机、豆浆机的安全操作规程是:

2、此类机械必须由专门人员操作,未经许可,任何人不准操作。

2、每次使用后,必须清洗擦干、加油。

3、清洗保养时,必须切断电器。

四、面包烘箱的安全操作规程是:

2、电器部分发生故障,必须由专职电工维修,不准擅自拆卸及摔打零部件。

2、每次用完后,必须拉掉闸刀开关。

3、非本部人员未以许可,不准使用烘箱。

五、冰箱的安全操作规程是:

2、冰箱必须指定专人负责保管、清洗,负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品,任何人员不得私自存放食品。

2、库存食品必须知道进库日期,务必做到先存先用。

3、食品存放必须鱼肉、生熟分档,防止交叉污染。

4、存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污,无异味。

5、冰箱存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水,要定期清理除霜除杂质。

6、冰箱必须按规定进行清理,发现问题要及时报告处理,如发现冷冻机有故障,必须由专人维修,不准擅自拆卸。

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